1 średnia, niezbyt zwięzła główka włoskiej kapusty 20 dag ryżu (2 torebki) 1-2 cebule 3 łyżki masła lub margaryny 2-3 dag suszonych grzybów 1 jajko 1/4 szklanki gęstej śmietany 1łyżka mąki sól pieprz cukier grzybowa kostka rosołowa Grzyby dzień wcześniej zalać przegotowaną wodą (lub jasnym piwem), następnie ugotować i drobno posiekać (wywar zachować). Ryż ugotować prawie do miękkości w rosole z kostki, dobrze osaczyć. Cebulę drobno posiekać i udusić na maśle, wymieszać z grzybami i ryżem, dodać rozmącone jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli nadzienie będzie zbyt rzadkie - dodać tartą bułkę. Kapustę oczyścić, przekroić na cztery części, ugotować na parze (najlepiej) lub włożyć na kilka minut do osolonego i ocukrzonego wrzątku - kapusta powinna zmięknąć, ale nie może się rozgotować. Ostrożne wyjąć i odcisnąć. Pomiędzy liście kapusty delikatnie wkładać farsz, układać dość ściśle w rondelku i zalać smakiem z kapusty i grzybów, ewentualnie z rosołem z kostki - kapusta powinna być ledwie przykryta. Przykryć rondelek i dusić w piekarniku albo na niewielkim ogniu (najlepiej na palnik założyć ochronną płytkę). Gdy kapusta zmięknie, śmietanę wymieszać z mąką, rozprowadzić sosem spod kapusty lub grzybowym rosołem z kostki - zalać i dusić jeszcze przez chwilę, aż sos zacznie gęstnieć. Podawać z ziemniakami.

3 czubate szklanki m?ki pszennej 1 torebka proszku do pieczenia 1 1/2 szklanki cukru 4 ???tka 4 czubate ?y?ki margaryny 1 szk?anka mleka 3 ?y?ki kawy rozpuszczalnej mielony cynamon s?l t?uszcz i tarta bu?ka do formy cukier puder do posypania M?k? przesia? z proszkiem do pieczenia i szczypt? soli. Kaw? rozpu?ci? w ciep?ym mleku. ???tka utrze? z cukrem i t?uszczem, nast?pnie, stale ucieraj?c, dodawa? kaw? z mlekiem i wreszcie, po ?y?ce dosypywa? m?k? z dodatkami. Ciasto prze?o?y? do nat?uszczonej i wysypanej tart? bu?k? foremki i wstawi? na 40-45 minut do nagrzanego piekarnika (180?C). Przed podaniem posypa? cukrem pudrem (najlepiej przez sitko). Do ciasta mo?na doda? te? dowolne bakalie - najlepsze s? grubo posiekane orzechy.

50 dag ugotowanych ziemniaków 3 ogórki kiszone 1 pęczek rzodkiewek garść posiekanego szczypiorku sok z cytryny lub ocet winny 2 łyżki oliwy lub dobitego oleju sól, pieprz, musztarda Ziemniaki pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Ogórki pokroić w kostkę, rzodkiewki w półtalarki. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić oliwą, musztardą oraz solą i pieprzem.

4 cykorie 1/2 kubeczka naturalnego jogurtu 1 ząbek czosnku garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rzeżucha, szczypiorek) sok z cytryny, sól, pieprz Cykorie dokładnie oczyścić, pokroić w paseczki. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, wymieszać z jogur- tem, doprawić do smaku. Cykorie wymieszać z sosem, posypać posiekaną zieleniną

Ciasto: 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżka stopionego masła, margaryny, oleju lub oliwy 2 jajka 1 szklanka mleka 1 szklanka mineralnej wody gazowanej sól, tłuszcz do smażenia Nadzienie: 5 jajek ugotowanych na twardo 1/2 szklanki śmietany 1/2 szklanki mleka sól, pieprz 2 łyżki margaryny 1 łyżka mąki pszennej 3 łyżki posiekanej zieleniny (szczypiorek, natka pietruszki) sól, pieprz Usmażyć naleśniki według przepisu na naleśniki klasyczne (s. 311). Gotowe naleśniki układać na talerzu jeden na drugim. Jajka ugotowane na twardo drobno posiekać. W rondelku z nierdzewnej stali stopić łyżkę margaryny, dodać mąkę rozprowadzoną zimnym mlekiem i, stale mieszając, podgrzewać na małym ogniu, dopóki sos nie zacznie gęstnieć. Dodać śmietanę i wymieszać na małym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać posiekane jajka i posiekaną zieleninę, doprawić do smaku. W natłuszczonej tortownicy układać naleśniki jeden na drugim, smarując każdy jajecznym farszem. Na wierzchu powinien znaleźć się naleśnik. Posypać wiórkami zimnej margaryny i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 20 minut.