1 kg świeżych grzybów (lub pieczarek) 3 łyżeczki soli 2 szklanki źródlanej wody 1/2 szklanki mocnego octu winnego 1 łyżka cukru listek laurowy 2 łyżeczki nasion gorczycy Grzyby oczyścić, większe pokroić. Wodę zagotować z solą, listkiem laurowym i octem winnym. Dodać ziarna gorczycy. Ułożyć w słoiku grzyby i zalać gorącą zalewą tak, aby płyn je przykrywał. Zamknąć wygotowanymi przykrywkami. Pasteryzować tradycyjną metodą około 20 minut w temperaturze około 90°C.

12l/2 dag maki 1 łyżka cukru pudru 1 cukier waniliowy 1 żółtko 5 dag masła łub margatyny skórka otarta z 7/? cytryny sól, tłuszcz do nasmarowania blachy Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać dużym nożem, dopóki nie powstanie „kasza". Dodać żółtko, przesiany cukier, szczyptę soli i zagnieść szybko kruche ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny. Rozwałkować na grubość 0,5 cm i wykrawać niewielkie romby. Ułożyć na natłuszczonej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 5-10 minut, piec do lekkiego zrumienienia.

25-30 dag dojrzałego agrestu 1/2 szklanki czerwonych porzeczek lub malin cukier 2 szklanki mleka 1/4 szklanki ¶mietanki Mleko zagotować i ostudzić. Agrest i porzeczki przebrać, je¶li trzeba, opłukać i usun±ć ogonki. Zagotować pół szklanki wody z 2-3 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Wrzucić agrest i gotować 10 minut na małym ogniu, ostudzić. Mleko zmiksować z ugotowanym agrestem oraz porzeczkami, doprawić.

Ciasto: 30 dag m±ki pszennej 20 dag margaryny 5 dag cukru 1 jajko 1 żółtko sól Masa cytrynowa: sok i skórka otarta z 2 cytryn 2 jajka 20 dag cukru cukier waniliowy 10 dag margaryny Z m±ki i reszty składników szybko zagnie¶ć kruche ciasto, uformować kulę i zawin±ć w folię spożywcz±, a następnie włożyć do lodówki przynajmniej na godzi- nę. Schłodzonym ciastem wyłożyć natłuszczon± formę, formuj±c miseczkę. Lekko nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego gor±cego piekarnika na 10-15 minut. Ciasto powinno nabrać słomkowego koloru. Ostudzić. Przygotować masę cytrynow±: tłuszcz stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Jajka utrzeć na krem z cukrem i cukrem waniliowym, dodać stopiony tłuszcz oraz sok i skórkę start± z cytryn. Wyrobić na jednolit± masę. Masę cytrynow± wyłożyć na ciasto i wstawić do letniego piekarnika na 30-45 minut, aby krem się ¶ci±ł. Cytrynek jest najsmaczniejszy następnego dnia po upieczeniu.

50 dag m±ki 5 żółtek (z białek można przygotować bezy) 2 łyżki cukru 1 łyżka masła sól, piwo, tłuszcz do smażenia cukier puder wymieszany z cukrem waniliowym do posypania M±kę przesiać na stolnicę, wbić do ¶rodka żółtka, wsypać cukier, szczyptę soli, i posiekać nożem, a następnie dodać chłodzone masło i energicznie zagniatać rękami, dolewaj±c piwo tak, aby ciasto nie było zbyt twarde. Będzie gotowe, gdy będzie można je bez trudu wyci±gać i rozci±gać. Wyrobione ciasto cienko rozwałkować, wykrawać tradycyjne faworki i zawijać je. Smażyć natychmiast w rozgrzanym głębokim tłuszczu. Dokładnie ods±czyć, posypywać cukrem pudrem.