1 kg białej kiełbasy 2 średnie cebule 1 główka czosnku tłuszcz do nasmarowania formy Formę do zapiekania natłuścić i ułożyć w niej dość ciasno kiełbasę. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Ząbki czosnku obrać i przekroić na połówki. Kiełbasę obłożyć krążkami cebuli i przekrojonym czosnkiem. Nakłuć ostrym widelcem lub wykałaczką i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na godzinę, co pewien czas nakłuwając polewać kiełbasę tłuszczem z pieczenia. Podawać na gorąco z chrzanem i pieczywem.

75 dag filetów z morskiej ryby podzielonych na porcje 1 duża cebula 1 porcja włoszczyzny bez kapusty garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, tymianek, oregano) 1/4 szklanki oliwy lub dobrego oleju sok z cytryny przyprawa do zup w płynie lub warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz Rybę natrzeć sokiem z cebuli i przyprawą, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Włoszczyznę oczyścić i drobno poszatkować i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, następnie dodać rozdrobnione jarzyny i dusić na niewielkim ogniu, do chwili gdy staną się przezroczyste i zmiękną. Na duszonych jarzynkach położyć porcje ryby, przykryć i dalej dusić do miękkości na niewielkim ogniu. Można także wstawić rondelek do piekarnika na około 15 minut. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać na gorąco, najlepiej z dodatkiem ryżu na sypko.

40 dag je?yn 10 dag cukru cukier waniliowy 1/2 szklanki s?odkiego czerwonego wina sok i sk?rka otarta z 1/2 cytryny lub malej pomara?czy Zagotowa? dwie szklanki wody z cukrem, cukrem waniliowym oraz sokiem i sk?rk? z cytryny. Ostudzi?. Je?yny przebra? i u?o?y? w wazie lub salaterce. Ostudzony syrop wymiesza? z winem, zala? owoce i sch?odzi? w lod?wce.

/ kg małych, jędrnych ogórków 3 szklanki przegotowanej wody 2 szklanki octu winnego 1 łyżka ziaren pieprzu 1/2 łyżki ziela angielskiego 2 listki laurowe 2 szklanki cukru Wodę zagotować z octem winnym z pieprzem, zielem angielskim, listkami laurowymi i łyżeczką cukru. Gorącą zalewą zalać korniszony tak, aby zalewa przykrywała ogórki, i pozostawić na dwa tygodnie. Wtedy zlać zalewę i przygotować nową (ocet może być nieco słabszy) i raz jeszcze zalać korniszony.

M±kę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać sypkie przyprawy i sodę. Cukier razem z cukrem waniliowym zmiksować z olejem i całymi jajkami (wbijać po jednym). Stale mieszaj±c, dodawać m±kę z przyprawami, dobrze wyrobić. Wymieszać z utart± na tarce z małymi otworami marchewk±. Dodać obtoczone w m±ce orzechy lub rodzynki. Przełożyć do natłusz- czonej i wysypanej tart± bułk± formy do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180° C) na 30 minut. PIERNICZEK GALICYJSKI 3 szklanki m±ki pszennej l 1/2 szklanki cukru 1 szklanka mleka 12l/2 dag margaryny (1 1/2 kostki) 1 jajko 1/2 słoika dżemu ¶liwkowego 3 łyżeczki mielonego cynamonu 1 łyżka sody oczyszczonej szczypta soli gar¶ć bakalii (rodzynki, orzechy, kandyzowane i suszone owoce, może być też ?Mieszanka studencka") tłuszcz i tarta bułka do formy Margarynę stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Jajko ubić z cukrem do biało¶ci. M±kę przesiać i zmiksować z pozostałymi składnikami. Dodać bakalie. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tart± bułk± formy, wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 45 minut.