na 1 litr octu winnego: 4 ząbki czosnku Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, włożyć do czystego słoika. Zalać mocnym octem winnym, dobrze wymieszać i zamknąć, wstawić do lodówki na dwa dni. Przefiltrować i przelać do czystych butelek.

Kaszę gryczaną ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kostki rosołowej, listków laurowych, ziela angielskiego i gałki muszkatołowej. Gotową kaszę dobrze odcisnąć, wymieszać z łyżką masła. Cebulę drobniutko posiekać, zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyścić, drobno pokroić, skropić sokiem z cytryny, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu, dopóki grzyby nie zmiękną, doprawić solą i pieprzem. Pieczarki z cebulą i kaszą zmielić w maszynce do mięsa albo zmiksować, wymieszać ze śmietaną i zieleniną. Podłużną keksową foremkę natłuścić i wysypać tartą bułką, włożyć masę pasztetową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°Q na około 40 minut. Podawać z dodatkiem ostrych sosów, np. pikantnego keczupu. Smakuje na zimno i na gorąco.

1 kostka dobrej margaryny lub masła 1 kieliszek brandy lub wódki 4 żółtka 4 czubate łyżki cukru szczypta soli 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub gorzkiego kakao cukier waniliowy Margarynę utrzeć na puszyst± pianę z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj±c po jednym jajku, a następnie po łyżeczce alkohol wymieszany z kaw±. iiiiiiMi

1 średni ogórek kiszony lub konserwowy 2 łyżki łagodnego keczupu 1 łyżka majonezu Ogórek zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z majonezem i keczupem. SOS CHRZANOWY Z JABŁKIEM / słoik ostrego chrzanu 2 spore kwaskowate jabłka 4 łyżki kwaśnej śmietany sok z cytryny sól, cukier Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce z drobnymi otworami, skropić od razu sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Chrzan wymieszać ze śmietaną i jabłkami, ewentualnie doprawić. 4 kwaskowate jabłka 4 łyżki mocnego chrzanu sok z cytryny łub ocet winny Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając sokiem z cytryny. Wymieszać z chrzanem i natychmiast podawać.

50 dag dojrzałych truskawek 4 białka 10 dag cukru pudru cukier waniliowy 1 galaretka truskawkowa lub wiśniowa sok z cytryny sól Owoce oczyścić, najładniejszych 5-6 pozostawić do dekoracji, pozostałe przetrzeć przez sito. Galaretkę przygotować w półtorej szklanki wody, ostudzić do temperatury pokojowej. Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dalej ubijać, dodając przesiany cukier puder i cukier waniliowy, przecier owocowy, ćwierć łyżeczki soku z cytryny i wreszcie po łyżce krzepnącą galaretkę. Ubijać razem do pierwszych oznak krzepnięcia. Rozłożyć do miseczek, przybrać pozostawionymi truskawkami (można przekroić je na połowy). Wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę.