24 suszone śliwki kalifornijskie bez pestek 24 migdały 1 szklanka słodkiego czerwonego wina 1 szklanka śmietanki kremówki 1-2 łyżki cukru 1-2 łyżki cukru pudru cukier waniliowy cynamon 3-4 goździki skórka z 1]/2 pomarańczy (może być suszona) sól Migdały sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Śliwki dokładnie umyć, zalać Wrzątkiem i pozostawić do ostygnięcia. Następnie nadziewać migdałami i układać w filiżankach, po 6 w każdej. Wino zagotować z goździkami, cynamonem, cukrem i skórką pomarańczową, przecedzić i zalać śliwki. Schłodzoną śmietankę ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodając cukier puder i cukier waniliowy. Na każdą porcję nakładać kilka łyżek bitej śmietany.

1 kg kiszonej kapusty 50 dag białej kapusty 1 kg mieszanych mięs (pieczeń wieprzowa, wołowa, schab, pieczona kaczka, dziczyzna, różne gatunki wędlin - tradycyjnie do bigosu nie dodawano drobiu o jasnym mięsie) 4 duże kwaskowate jabłka 5 dag (co najmniej) suszonych grzybów 2 spore cebule 20 suszonych śliwek 2/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina sól, pieprz, cukier suszony majeranek, suszony rozmaryn nasiona jałowca, listek laurowy pieprz ziarnisty ziele angielskie sól Dzień wcześniej grzyby umyć i namoczyć w ciepłej wodzie. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, pokroić w cienkie paseczki (wywar zachować). Śliwki przygotować również dzień wcześniej - umyć, a następnie zalać niewielką ilością ciepłej przegotowanej wody. Następnego dnia usunąć pestki i pokroić w cienkie paseczki (płyn zachować). Kapustę kiszoną drobno posiekać; białą drobno poszatkować i sparzyć na cedzaku wrzącą wodą. Dobrze odcisnąć. Oba rodzaje kapusty wymieszać, dodać szklankę ciepłej wody (lub - jeszcze lepiej - wywaru z gotowania kiełbasy) i gotować na małym ogniu do miękkości. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do kapusty. Mięsa pokroić w drobną kostkę i wymieszać z kapustą. Następnie dodać grzyby wraz z wywarem, w którym się gotowały oraz śliwki wraz z wodą, w której się moczyły. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na łyżce masła, dodać do bi- gosu. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem, a na koniec dolać wino. Gotować na niewielkim ogniu, stale mieszając, około 40 minut. Bigos powinno się przygotowywać przynajmniej 3 dni przed planowanym spożyciem. Codziennie powinno się go odgrzewać - najlepiej smakuje dopiero po 3. odgrzaniu. Po ostudzeniu bigos powinno się ustawić w chłodnym miejscu - najbardziej odpowiedni do tego celu jest osłonięty balkon (o ile na dworze słupek rtęci spadł sporo poniżej zera) lub w ostateczności lodówka. Do bigosu tradycyjnie podajemy chleb (najlepiej ciemny).

25 dag m?ki pszennej 10 dag margaryny lub mas?a 3 jajka 5 dag cukru cukier waniliowy 1 torebka (40-50 dag) mro?onych ?liwek 1 torebka budyniu z cukrem (?mietankowy, waniliowy, migda?owy, bananowy) 1 ?y?ka mas?a lub margaryny cukier puder mielony cynamon s?l t?uszcz i tarta bu?ka do formy M?k? przesia?, doda? zimny t?uszcz i cukier oraz cukier waniliowy i szczypt? soli. Sieka? grubym no?em do chwili, gdy powstanie ?kaszka", doda? ???tka (bia?ka zachowa?) i szybko zagnie?? ciasto. Zawin?? w foli? spo?ywcz? i w?o?y? do lod?wki 2 szklanki m?ki pszennej 12 1/2 dag margaryny lub mas?a 75 dag dojrza?ych (ale nie przejrza?ych) banan?w 2 jajka 10 ?y?ek cukru cukier waniliowy sok z cytryny 1 ?y?eczka sody 1 ?y?eczka proszku do pieczenia 4 ?y?ki mleka s?l t?uszcz i tarta bu?ka do formy przynajmniej na p?? godziny. Tortownic? nat?u?ci? i wysypa? tart? bu?k?. Podsypuj?c m?k?, wylepi? ciastem form?, formuj?c dooko?a do?? wysoki rant. Nak?u? widelcem i wstawi? do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut - ciasto powinno nabra? s?omkowego koloru. Wyj?? i ostudzi?. Budy? przygotowa? wed?ug przepisu, zagoto-wuj?c mleko z t?uszczem, ostudzi? i wy?o?y? na ciasto. ?liwki umy?, osuszy? i, nie rozmra?aj?c, przekroi? na po??wki i u?o?y? przeci?ciem do g?ry na cie?cie. Posypa? cynamonem i ?y?eczk? cukru pudru. Bia?ka ubi? ze szczypt? soli na sztywn? pian?, a pod koniec ubijania doda? przesiany cukier puder i przykry? ?liwki. Wstawi? do nagrzanego piekarnika (200-220 ?C) i zapiec na z?oty kolor.

25 dag mrożonych truskawek lub ¶liwek 1 szklanka m±ki pszennej 1 szklanka piwa 1 jajko cukier waniliowy sól, cukier puder do posypania tłuszcz do smażenia M±kę przesiać do miski, a następnie zmiksować z jajkiem, piwem, cukrem waniliowym i szczypt± soli. Odstawić na 30 minut. Truskawki przelać wrz±tkiem i odstawić, aby się rozmroziły (je¶li używamy ¶liwek, należy przekroić je na połowy). Owoce zanurzać w cie¶cie i smażyć w głębokim tłuszczu jak p±czki, około 15-20 minut, od czasu do czasu obracaj±c, aby się równomiernie zarumieniły. Wyjmować łyżk± cedzakow± i ods±czyć z frytury na metalowym cedzaku, pod który podkłada się papierowe ręczniki. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

3 szklanki marchewki utartej na tarce z ma?ymi otworami 2 szklanki cukru 2l/2 szklanki m?ki pszennej 1 1/2 szklanki oleju 1 szklanka posiekanych orzech?w w?oskich 4 jajka 2 ?y?ki sody 2 ?y?ki proszku do pieczenia cukier waniliowy miesza? z proszkiem do pieczenia. Jab?ka zetrze? na tarce z du?ymi owocami, skra-piaj?c od razu sokiem z cytryny, a nast?pnie doda? do makowej masy razem z kasz? i dobrze wymiesza?. Ciasto prze?o?y? do nat?uszczonej i wysypanej tart? bu?k? tor-townicy i wstawi? do nagrzanego piekarnika (180-200 ?C) na 45-50 minut.